はやとうりとかぶを実家から貰ってきました。
はじめて食べるはやとうり
半分に切る
カットした面をこすり合わせて出てくる白っぽいのが灰汁、水で流します。
あく抜き終了、種取り忘れてます・・・。
適当に切って
昆布と鷹の爪をジップ・・・保存袋に入れます
虫に食われ放題のかぶ
皮向いて適当にカット
葉っぱもよーく洗って刻む
エバラで漬ける、これが一番
まる1日漬けました、色がイマイチだったので、菊花の甘酢漬けを添えました。
ちょっと癖のある香りがしますが、しゃくしゃくした食感が良いです。