エシャロットが安かったので購入、以前木更津市場食堂で食べた、エシャロット味噌が美味しかったので再現してみました。 エシャロット1Ｐ（約50ｇ）、葱みじん切り30ｇ、生姜みじん切り20ｇ 味噌50ｇ、砂糖小2、みりん小1、醤油小1/2、鷹の爪適量、鰹節5ｇ …

カブを漬けます。 材料：カブ2個、漬塩2.5％、輪切り唐辛子 適量、昆布3ｃｍ 昆布は水で戻して細目にカット、カブは5ｍｍスライス、葉も1ｃｍカットして、全重量の2.5％の漬け塩を計量し、袋に入れて良く攪拌。 漬物器に入れて半日で漬かりました。 キャベツ…