行者ニンニクの醤油漬けを、昨年同様のボイル工程と配合で作ってみた。

行者にんにくを再度購入しました。

醤油100、みりん80、酒30

表面の薄皮を全て剥く

1本づつ剥ぐ

土が葉の内部まで入ってるので良く洗う

洗浄終了

お湯を沸かす

投入から20秒ボイルし、直ぐに流水で冷やす

水を良く絞って2ｃｍにカットする。

器は熱湯殺菌して冷やした調味料を入れて、ごま油を掛けて冷蔵保管。