エシャロットを葱と生姜を刻んで炒め、エシャロット味噌を作りました。

エシャロットが安かったので購入、以前木更津市場食堂で食べた、エシャロット味噌が美味しかったので再現してみました。

エシャロット1Ｐ（約50ｇ）、葱みじん切り30ｇ、生姜みじん切り20ｇ

味噌50ｇ、砂糖小2、みりん小1、醤油小1/2、鷹の爪適量、鰹節5ｇ

ごま油を入れ加熱

エシャロット他を入れ香りが出るまで炒める

鷹の爪

調味料を入れ低温で和えながら炒める

かつお節を入れ和えながら低温で加熱する

しっかり冷やして、一晩寝かせる

ご飯の友、これは美味しいです。