もつ煮の工程とか色々変えて試作する 【もつ煮を極めるシリーズ】

豚モツ（小腸）、ネギ、大蒜、生姜、だしの素、麺つゆ、味噌、赤味噌

ネギの青い所と生姜、焼酎（分量外）で下茹でする、ここで出たアク、脂は除去。

ネギと生姜はみじん切り、ニンニクはスライス

油が冷たいうちにニンニクを入れゆっくりと揚げる

一旦モツを取り出して、ネギ生姜は捨てる。

ヒタヒタの水、だしの素、めんつゆ、生姜、ネギを入れ煮る。

アクが出なくなったら味噌を入れる

赤味噌を味確認しながら入れる、全工程で2時間程度煮る。

ねぎと一味唐辛子掛けて完成、朝だけど食べよう。