豚モツ（小腸）、ネギ、大蒜、生姜、だしの素、麺つゆ、味噌、赤味噌 ネギの青い所と生姜、焼酎（分量外）で下茹でする、ここで出たアク、脂は除去。 ネギと生姜はみじん切り、ニンニクはスライス 油が冷たいうちにニンニクを入れゆっくりと揚げる 一旦モツ…

野木駅から徒歩2〜3分の所にある美家古家（みやこや）に行きました。 店舗まえを通って敷地の奥と、道を挟んで向かい側に駐車場があります。 めにゅー 胡瓜の漬物と麦茶が出てきました。 糠漬けでしょうか、滅茶苦茶旨い。 もりそば並盛 700円 手打ちの太さ…