少し前、道の駅で生の山椒の実を購入しました。
前回買ったときは醤油漬けにしましたが、今回は佃煮を作って見ます。
老眼には厳しい枝除去工程、見えないし手が痛いし。
実だけで69g
5〜6 分茹でる、今思うとここで柔らかくなったか確認が必要だと思う。
水晒し、30分後6時間アク抜き
※一晩おいても良かった。
醤油、みりん、酒、砂糖で煮る
最低30分、味見て薄かったので追加した。
完成、辛いしサクサクする不思議な食べ物になった。鰯買ってきて煮る時使おうかな。
ご飯にパラパラとふりかけ、ん！ピリッとして美味い。
