少し前、道の駅で生の山椒の実を購入しました。 前回買ったときは醤油漬けにしましたが、今回は佃煮を作って見ます。 老眼には厳しい枝除去工程、見えないし手が痛いし。 実だけで69g 5〜6 分茹でる、今思うとここで柔らかくなったか確認が必要だと思う。 水…

道の駅さかいで真竹を見つけ購入 孟宗筍と同様に頭を切って、切り込み入れて 皮ごと煮る。 米糠無いので、米と唐辛子入れて炊く アクは取りながら落とし蓋して20〜30分 竹串がスッと刺されば大丈夫 煮上がり、そのまま冷まして2〜3時間放置 筍ご飯 少し味薄…