山形青菜（せいさい）古漬け風のお漬物がちょぴり辛くて美味しい。

節分の光景、本来の趣旨とは絶対違うと思う。

まくらがの郷で購入した山形青菜

このレシピそのまま作ってみた。

洗って刻む

砂糖なくてザラメ150、醤油150、酢50

混ぜながら沸して砂糖を溶かす

沸いた所に青菜を入れ少し加熱

馴染んだら火を止め漬け込む（一晩）

漬かった、ザラメを使ったせいかだいぶ甘い、ザラメ2/3でも良いかも。

加熱すると辛くなると書いてある通り、少しピリッと辛い、これ美味しい。

2024.2.4