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記憶力の弱い管理人のブログ  ※旧バイクと食べ物日記の続編

うなぎの山椒佃煮 生山椒の香り高き逸品

さて色々オワタのでお料理スタート。

うなぎ高いですよねー、見たくも無いので切り刻みました。

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生山椒の下ごしらえ(あく抜きです)

ボイル5分、水晒し30分、気にならなければ不要です

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鍋に酒100、砂糖90、醤油130、みりん90 を入れ山椒と一緒に加熱

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沸騰したら、ウナギを入れて落とし蓋をして煮る。

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弱火15分で火を止め、そのまま放冷 、出来た。

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完成図

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料亭しぐれ煮 うなぎ山椒炊き 60g 020379
 

 

有馬山椒 醤油煮 200g 瓶

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