千葉市場で仕入れた鯵で「鯵のなめろう」を作ってみた

連日の夕焼け、雲に遮られて光芒が見えてます

千葉市地方卸売市場に行きました

いつも買うマグロ屋さん

粒の大きい浅利があった

平目が美味そうなのですが、多分上手くさばけません

変わった海老が居た

購入品、暫く父親の嚥下食は要らない様です

相変わらず高値相場の雲丹、何時落ち着くのかだろうか

桃も1個250円が相場、高いよ

さて、鰺でなめろうを作りましょう

青葱・大葉・茗荷・生姜をみじん切り

鯵はぜいごを取る

良く切れる包丁と、10年使って中央が凹んだまな板じゃないのを使いましょう

頭を落として内臓を取り出す

骨に沿って血合いがあるので、しっかりそぎ落とす

鯵は大名おろし、腹骨すいて、皮を引いて血合い骨を除去、細切りにしてから

包丁で叩く、叩いた身に薬味と味噌を混ぜて、良くたたいて味見て仕上げ

EX）鯵4尾、大葉4枚、葱適量、生姜みじん適量、茗荷1/2本、味噌大さじ1～2

※千葉では酢をかけたりして食べます

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