性懲りも無く小茄子漬け。 今日は適当にやらず、分量量った。 【材料】 子茄子 400g 漬塩 20g(5%) ミョウバン 1g(0.3%) 水 400ml ※間違い、原料+水に対して塩5%だから40g(3%では24g) 洗って水気をふき取り 漬塩50gにミョウバン3gの比率 但しまぶ…
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