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記憶力の弱い管理人のブログ  ※旧バイクと食べ物日記の続編

牛スジと大根であま~いどて煮を炊いた  @家ごはん

前回下処理した牛すじが半分冷蔵庫にあったので、煮込みにしましょう。

牛スジの下処理工程、詳しくはこちら ↓

kuisugimasa.hatenablog.com

 

大根は1.5~2cmの半月、下茹で10分した後、牛すじと煮る。

出汁、砂糖、酒で30分位コトコト 

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赤味噌入れる、黒糖、追い砂糖など入れ、2~3時間コトコト
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火を止め、一晩放置して味をしみこませる。

ゆで卵を入れて、もう一回煮る、出来ればもう一晩繰り返したかったのですが

麺茹でる鍋が無いので諦めました。(名古屋の有名店はもっと真っ黒まで煮ます)
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完成

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かなり甘めに仕上げます、煮汁が濃くトロトロになるのが目安です。

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