豚角煮と野菜旨煮御飯 ちょっと失敗

豚角煮の残務処理でしたが、折角なので今後の課題メニューの工程を入れました。

豚角煮　200ｇ（6～7個）　　　　　　　調味料

茄子　　2本　乱切り　　　　　　　　　醤油　大1　　　　　豆板醤　少々

木耳　　5～6個　　　　　　　　　　　  酒　　大1　　　　　ごま油　少々

しめじ　4～5本　　　　　　　　　　　 砂糖　小2　　　　　 玉子　　2個

人参　　斜め半月　少し　　　　　　　 オイスター　大1

小松菜　5ｃｍ　1束　　　　　　　　　  水　　150ｍｌ

ピーマン　1個　乱切り　　　　　　　　ガラスープ　小1

長ネギ　斜め1ｃｍ　1/2本　　　　　　　片栗粉　小2

反省点

・茄子素揚げ　全然火が通ってない、ピーマンも。

・水150　少ない　50足したら味薄い　多分180

・溶き卵　あんの水分吸う

・木耳　デカ過ぎ

・全体　スピード遅い、ピーマン色変わった、餡吸った

・玄米ご飯　硬い

築地　やじ満のニラ玉丼再現は、また後日。