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記憶力の弱い管理人のブログ  ※旧バイクと食べ物日記の続編

家ごはん

栗ご飯、秋刀魚塩焼き、おでん 秋メニュー始めました @家ごはん

土曜の夜から仕込みを始めました。 おでん 袋に詰め合わせを使うと無駄が無い、値引きだったし。 栗を買ってきました、笠間の栗が有名なのは重々承知ですが、石岡産です。 水漬けて剝く、鬼皮と渋皮両方剝く、生570gで3時間、手が痛い。 水に浸けてアク抜き…

千葉の実家で晩御飯 @家??ごはん

今日は千葉の実家に泊まりで帰っています。 まあ、二郎に行くんですけどね。 晩御飯は、京成大久保駅近くの、桂林餃子で買って来ました。 6時の予約で引き取りだけかと思ったら、全く作ってない見たい・・・(`・∀・´) 結局、出来立てなのでまぁいいか。 酢…

新たな食器のご紹介がてら晩酌と朝ごはん @家ごはん

実家から20年前に使っていたグラスを持って来ました。 古い物ですが頑丈な造りのロックグラスです。 飾るものが全く無かったので、枝の唐辛子を無意味に置いてみましたww ガラス表面に傷が目立つので卵の殻で磨こうっと。 こちらはテンポス幕張店(習志野…

豚バラ生姜焼、イカ焼きのお弁当 @家ごはん

真いかのゲソとエンペラが安かったので、ストックの豚バラと一緒に何とかしました。 御飯は初回炊きの、茨城県産コシヒカリ30年度新米です。 作り過ぎだろう、多分。 新米・葱と油揚げの味噌汁・胡瓜浅漬け・筋子・生姜焼き・イカ焼き・もつ煮 イカゲソは醤…

豚もつ煮込み シンプルな味付け @家ごはん

豚もつがおつとめ品で半額、買うでしょ。 煮るでしょう。 モツ下処理で水からボイル15分で水洗い、その後大根、人参、コンニャク入れて 出汁で煮込む。 1時間位でモツの硬さを見て、味噌投入しその後おろし生姜・ニンニクと味醂で 味を見て完成。 うん、結構…

30年度 茨城県産コシヒカリ 新米実食 @家ごはん

今年度新米の販売が始まりました。 精米から1週間 分かり易いのだけど、イマイチセンスが。 データ:3合 水:540ml 加圧ピン上がって弱火で4分、蒸らし放置で10分 甘くて美味しいのだけどベタベタ、次回は500ml ※ちょっと専門的なお話 見た目、高温続きで…

禁断‼️ みたらし団子の肉巻 @家ごはん

ツイッター界隈で、密やかに流れて来る画像が有り、そんなんあるんか!と思いつつ、気になってました。(いまさら感) 本当に美味いのか? と言う、素朴な疑問の検証をしてみました。 準備完了 巻いて・・・あれ?巻ききれないぞ、まあいいや。 塩・胡椒で焼…

つけ麺が食べたいのです @家ごはん

つけ麺!つけ麺!つけ麺!と強い欲求が偶に訪れるのです。 多分私だけでしょう、多分。 凄く安かった、まぁ大丈夫でしょ。 この手の麺は、規定時間のプラス2分。 具材は入って無いので、もやし、メンマ、ネギ、半熟の卵、チャーシュー、つゆは甘いので、煮干…

ニラレバ炒め レバー多め @家ごはん

レバニラを作りました。 多分、鉄分不足を身体が訴えているのでしょう。 甜麺醤と砂糖が余計だった、黒ラベルが凄く美味しい。 あんまり変わったレシピはやらん様にしよう。 あと、ベニマルのニラもやしセットはニラの茎がやたらと硬い、今度は取り除こう。 …

家ラーメン マルタイの本気が見たい @家ごはん

マルタイラーメンをご存知でしょうか? 福岡を拠点に販売されている棒ラーメンです。 普通の即席袋麺と異なり、コンパクトなので自宅で必ずストックがあります。 そのままでも美味しいのですが、トッピングを色々してみましょう。 わかめ、メンマ、ねぎ、紅…

ベーコンエッグサンド @家ごはん

パンを頂きました。 卵3個と冷凍保存のベーコンでサンドイッチにしました。 パンにマーガリン、ピクルススライスにベーコンエッグ、ブラックペッパーにマジックソルト、マヨネーズかけて、蓋のマーガリンの上に粒マスタードを塗って完成。 シンプルだけどい…

在庫処理の赤魚一夜干しと玉子焼きのお弁当 @家ごはん

冷凍庫の在庫処理弁当です。 赤魚一夜干しとほうれん草粉チーズ入りの玉子焼き、シャウエッセンはマスト。 玄米ご飯も3つ程残ってた。 魚は、ほっけのみりん干しもついでに焼いた。 ベーコンエッグは、何気にナンプラーかけたら旨かった。

真夜中のペペロンチーノ罪悪感の塊 @家ごはん

またよっぱらいました。 Ⅾ90のSDから画像が出てきて、あれ? 食べたんだ、と。 記憶にあるのは ”オリーブオイル足らねえ” です。 詳しいレシピはこちら! cookpad.com kuisugimasa.hatenablog.com

ペヤングソース新発売記念 @家ごはん

ペヤングソースをようやく手に入れました。 さーて準備しよう。 キャベツとピーマン炒める 豚肉も炒める 麺も炒める その間にポテトサラダを準備(買ってきたアルヨ、面倒なのでツクラナイアルヨ) 挟むよ マヨ→キャベツ→ポテトサラダ→胡瓜→フライドオニオン→黒胡椒 マ…

愛知のソウルフード、甘〜く煮込んだどて煮   @家ごはん

冷凍ストックしておいた豚モツが発掘されましたので、とっとと煮込む。 カット 1/2にして1cm幅かな 適当に切る、うん包丁切れねえ、砥石買うか 豚モツ下茹で1回目 ※水だけ 手前で蒟蒻ボイル用を沸かす 八丁味噌準備 湯だった(約20分) 蒟蒻はボイル5分 モ…

牛スジ煮込カレーとバイスサワーに黄桃  @家ごはん

何の料理にするか決めかねてた、牛筋の冷凍ストック。 じゃが芋、玉ねぎの消費拡大を狙ってカレーです。 【材料】 牛スジ 300g 玉ねぎ 1個 じゃが芋 2個 人参 1本 カレールー 適量 リンゴすりおろし 1/2個 蜂蜜 少し チョコ 一欠片 ニンニク 少し 生姜 少し …

きゅうりの鬼からし漬け @家ごはん

きゅうり(小) 400g 鬼からし漬けの素 一袋 洗って計量 袋内に粉全部投入、一晩常温放置 辛子の香りが強い、吸い込むとケホケホ 徐々にしんなりするので、水が出てきたら空気を抜いて縛りなおし。 冷蔵庫入れて1日(24時間)、漬かったみたい うん!! 鬼だ…

豚バラ先軟骨をトロトロに煮込んだ @家ごはん

つくばのハナマサに寄って、豚軟骨と豚もつを仕入れました。 ついでに荒川沖のやまやでお酒を購入すると、赤星のグラスが置いてある 聞くと景品で、持って行ってもOKとの事なので、有難くイタダキマス。 豚軟骨、兎に角時間がかかります。 下茹で20分→水洗…

玉こんにゃくの醤油煮 @家ごはん

以前とある会合で作ったのですが、それ以来、先輩のご令嬢から「玉こんの人」 と呼ばれているそうです。 玉こんじじいじゃなくてよかったのです。 材料 玉こんにゃく(白) 2パック 創味のつゆ 大2 濃口醤油 大2 するめいか 耳2枚 ほんだし 小1/2 ※画像に入…

はぐら瓜と子茄子の漬物 @家ごはん

直売所で買ってきた野菜を漬物にしました。 はぐら瓜と小茄子です、漬塩といつもの浅漬けの素 はぐら瓜は半分こでスライス 浅漬けの素でつけましょう 小茄子はヘタを取って漬塩で揉みながら漬けました はぐら瓜、良く浸かりました 小茄子 書いてある分量を入…

ソース焼きそばのお弁当  @家ごはん

そんな訳で朝になっても全くお腹が空いてません。 昨日買った、期限ぎりぎりの野菜とお肉があるので、重い体に鞭打って 作ってみよう。 材料のすべて 三人前で400円以下 ※値引きシール大好きです。 麺を入れて焼く(ほぐさない) 焼けたらほぐして取り出す …

ゴーヤとシャウエッセンのスパゲッティ  @家ごはん

すいません。酔っ払って使ったらしく、余り記憶に無いのです。 が、しっかりと記録されてましたのです。 なんだか、ゴーヤとか、シャウエッセンとか入ってるよ・・・。 以前買った、オイルベースのパスタソースの空き瓶が綺麗に洗って、ひっくり 返して乾燥…

岐阜更科の見た目だけ再現 冷やしたぬき蕎麦 @家ごはん

この季節になると、思い出す味があるんです。 岐阜中警察署裏手、更科京町店の「冷やしたぬき蕎麦」なのです。 入店して「たぬきダブルね!」と言って、着席と同時に到着する とまで言われる超スピードメニュー。 120-120.at.webry.info まあ、蕎麦打つなん…

暑い夏には、つめたい冷麺ですね @家ごはん

もう毎日の天気予報を見るのが憂鬱ですね、余りに暑いので常温保存出来る、 生タイプ冷麺を作りました。 胡瓜、梨、キムチ、味玉を準備、茹では1分半なので、スープを水で割って 氷を入れて冷やして準備します。 しかし、最近減量の効果なのか、二人前作って…

よなよな ゴーヤチャンプルー @家ごはん

ゴーヤが100円切ると、つい買ってしまう悲しい佐賀性 お腹空いたので、夜中にコソコソ作っちゃいました。 そう、そして今日のお飲み物はこちら! 「赤星!」 うん、美味しいんだけどゴーヤが硬い、炒めの時に少し水入れて蒸せば良かった。 今日は豚肉無くて…

簡単に出来る台湾味玉・・・けど待ちますよ。

卵を貰ったので、味玉を作りました。 卵6個、水150ml、八角1個、めんつゆ(創味)大3、オイスター小2、砂糖小1 水と調味料、八角は沸かして冷ます。 茹で卵、僕はお尻に穴を開けて、冷蔵のまま投入~7”30、今回は8”00 新鮮なのか全然剥けない(買って来て3日…

茄子の煮びたしと出来合いハンバーグのお弁当

揚げ茄子蕎麦の画像を送り付けて来るもんで、美味しそうでつい作ったのです。 d.hatena.ne.jp よなよな煮浸しにしたった。 冷凍庫の奥に転がってたハンバーグと、ピーマンおかか煮なんかを追加。 真ん中のはマンナンライフの蒟蒻畑を、カチコチに凍らせた食…

28日はニワトリの日 @ケンタッキーフライドチキン

石岡のオートバックスでメンテナンス、色々勧めて来ないでいいから。 安西せんせー! カーネルさんこんにちわ で今日は28日 にわとりの日と言う事でこちら 鶏天パック(28日限定)1,100円 げ、多いじゃん(オリジナル4、鶏天3) 準備終わったので、今日はサ…

本気と書いてマジ 焼そばロール

落ちる前に作った物です、20数年振りに作る気がします。 キャベツ炒めて取り出し、豚肉炒めて塩胡椒で取り出し、麺だけ炒めて味付け。 これは余ったのを朝ごはん+前の日から煮込んだキャベツスープ センターカットして、マヨ→焼そば→ソース→キャベツ→豚肉→…

真夜中のペペロンチーノ

お久しぶりです、闇に居ました。 取り敢えず復帰したみたいなので、ヨナヨナです。 束で縛ってあるのを使うと、作り過ぎない事が判明した。 はじめに茹で汁入れて乳化させて・・・ そんなんやらんでも、後から入れても大丈夫。 適当にやっても大丈夫、美味い…