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外ごはん家ごはん 

記憶力の弱い管理人のブログ  ※旧バイクと食べ物日記の続編

家ごはん

ガーリックトマトパスタ 再現性は高いけど、ニンニクが多すぎ

ヨナヨナレシピです。 とあるパスタ屋さんの再現をしたくて、某レシピサイトを検索、これを参考にやってみました。特別な材料も無いので、非常にありがたい。 オリーブオイルでニンニクスライスをゆっくり加熱 すみません、出来ました。 ※酔ってます、ごめん…

鰯の骨までやわらか煮と玄米で朝ごはん

北海道産の丸々太った鰯を、圧力鍋で骨まで柔らかく炊きました。 水400、醤油大2、酒大2、みりん大1、砂糖大1 加圧50分で煮詰めて完成 今日の玄米は3合、加水680、塩なし 加圧~25分、蒸らし15分 うんいいね。 骨ごとうまい 夏季対策で、冷凍した蒟蒻ゼリー…

ハムチーズサンド 多分野菜の方が多いけど・・・

玄米は朝ごはんで食べちゃったので、今日のお弁当はサンドイッチです。 バゲットも全粒粉とかあれば良いのに、頼みますよ世界のパン屋さん・・・ キャベツ・玉葱・胡瓜・トマト・ブラックオリーブ・ピクルス・マヨネーズ 結構盛ってみた、オリーブも一袋全部…

厚揚げ挽肉旨煮と焼き魚の朝ごはん

玄米と塩鯖、厚揚げ旨煮と明太子のお弁当 基本おんなじ物を朝ごはんで食べてます、物によっては飽きちゃう。 ねぎと油揚げの味噌汁うまし、玄米加水450 ピンあがるまで10分~加圧後弱火30分 、底が焦げたし固さが安定しない(-_-;) 厚揚げと挽肉の旨煮 安くて…

シラスからちりめん山椒を作った

シラス干しが安売りだったので買って来ました。 ちりめん手前までフライパンで炒りましたが、約20分焦げ防止の為 全力で鍋ふりつづけたので左腕がしにました。 前月に直売所で手に入れた生山椒を冷凍ストック、ボイルして水晒ししておきます。 ちりめん80g…

焼き魚と玄米で朝ごはん

今日は天気も良くないし、偶には時間をかけて朝ごはんを作りました。 玄米ご飯・・・今日は焦げて硬い(´・ω・`) 魚は鯖・鰺・ホッケのストックをそのままグリル、大根と油揚げの味噌汁、 昨晩から漬けておいた胡瓜と青海苔入り玉子焼きに納豆・なめこおろし …

玄米で野菜たっぷりのピリ辛台湾炒飯

玄米の冷凍があったので、野菜を刻んでたっぷり入れた台湾炒飯にしました。 先週食べたのを直ぐに真似しました。 違和感のあるチャーシューですが、レンジで温めておいて、盛り付けしてから 気がつきました(馬鹿) 上の挽肉は、豚と粗微塵の唐辛子に、めん…

豚角煮と野菜旨煮御飯 ちょっと失敗

豚角煮の残務処理でしたが、折角なので今後の課題メニューの工程を入れました。 豚角煮 200g(6~7個) 調味料 茄子 2本 乱切り 醤油 大1 豆板醤 少々 木耳 5~6個 酒 大1 ごま油 少々 しめじ 4~5本 砂糖 小2 玉子 2個 人参 斜め半月 少し オイスター 大1 …

キムチを入れて、激辛もつ煮

先週作ったもつ煮をピリ辛(本当は激辛)にしました。 キムチと豆板醤、ラー油を追加 お飲み物は”男梅サワー”が夏の定番になりそうです さて甘いの食べちゃおー 男梅シロップ 1000ml /ポッカサッポロ(3本) 出版社/メーカー: ポッカサッポロ メディア: その他…

マルタイラーメン ちょっと豪華に角煮ラーメン

御飯も無いし、週末近いので冷蔵庫のストック消化も兼ねました。 やっぱり角煮いい仕事しますわー、ちょっと温まるとトロトロ、味濃かったので 自家製コーレーグスでぴりっとさせて完食、マルタイ最高。 マルタイラーメン 164g×10袋 出版社/メーカー: マルタ…

ピーナッツバターサンド

昼用のサンドイッチです。 ここの所、野菜ばっかりだったので、偶には甘いのにしました。 下段はマーガリンとグラニュー糖で、容赦なく甘い仕様。 三斤パンなのですが、少量パックで3枚って何ですかね、偶数が良いです。 水戸市のジャパンミート(ステーショ…

豚角煮と小松菜炒め

前に仕込んだ豚角煮を使いました。 水100、醤油大2、砂糖大1、オイスター大1、シャンタン缶小1、水溶片栗粉、ごま油小1 ショッパー! 塩分摂り過ぎ! シャンタン要らん、醤油減

大量の野菜を挟んでBBC(ベジタブルベーコンチーズ)サンド

紫玉葱、オクラ、インゲン、トマト、胡瓜、ピーマン、ベーコン、チーズ、ピクルス を目一杯詰め込みました。 パンの上下には芥子マーガリン、味はマジックソルトとキューピーの赤キャップ(マヨネーズ)、粒マスタード。 カットして、ああもう半分子しないと…

豚もつピリ辛卵とじのお弁当

もつ煮に野菜入れて豆板醤でピリ辛にして卵とじ。 見栄えイマイチだけど旨~い。 漬け物はちょっと浸かり過ぎだけど、味が濃いモツにはさっぱりでした。

1.5kのバラ肉ブロックで豚の角煮を作った。

モツと一緒に買ってきた豚バラブロック1.5k 取り出し観察、いやー家にあるとデカイ よーく洗って半分こ、そのまま鍋に入れる ネギとニンニク、生姜をセット、水ヒタヒタと焼酎ドバドバで煮る 煮えた 加圧20分、でも切ると余りにでかく、中心生(-_-;) 水洗い…

ただただ苦しい @ペヤング 超超超大盛 GIGAMAX

ネタです、だって動画で皆さん美味しそうに食べてるんだもん。 開封、全てのサイズがデカいので、比較が無かったのは失敗 湯切り、お湯は1.3リットルも使うので、ケトルと鍋を両方使用。 ソース混ぜて完成 重さ、900g超え? いただきます 焼きそば暫く見たく…

玄米ご飯リベンジとモツ煮と納豆

玄米リベンジです 三合で加水600、塩小2/3、浸漬1.5h、加圧後最弱20分、火を止め加圧したまま15分蒸らし。 今日は白米も0.3合ほど混じったけど焦げは無かった。 うん香り良い、但しちょっと硬いから620、加圧後25分かな。 うん、悪く無い 全景 もつ煮 白髪ネ…

アメ横センタービルで買った豚モツを煮込んだ

アメ横の雑踏を抜け、センタービルに潜入。 撮影禁止で画像ないのですが、凄い世界。 で、これを購入 他にも買って2.5kを持ち帰って、早速下処理 水洗い〜焼酎と水でボイル〜洗ってカット〜圧力鍋に水、焼酎、生姜、ネギの青い所で加圧10分コンニャク、大根…

玄米御飯と生姜焼き、肉じゃが

べちゃべちゃだけど食べるもん無いので我慢して食べましょう。 小鉢は胡瓜即席漬けと筋子、赤だしはインスタントにインゲン茹でたの入れました。 肉じゃがは3個残ったじゃが芋と人参半分、肩ロースとコマ切れの豚、玉葱白滝を 全日の夜ほぼ仕込んで、さまし…

玄米炊飯 古い圧力鍋の再生計画

再生計画とか言っておきながら、パッキン交換と徹底洗浄した程度です。 おかげでティファールの直営店やら、部品注文センターとか詳しくなった。 ティファール クリプソベーシック 6Ⅼ(製造中止モデル) パッキン割れてます。 製品番号はフタのここに刻印さ…

野菜たっぷりのバゲットサンド

朝ごはんとお昼用に作成しました。 ベースの野菜は、サンチュ・玉葱・トマトピクルス混合・インゲンボイル 左にはオリーブオイルでソテーした茄子・胡瓜・カニカマ・シャウエッセン・チーズ 右はピーマンツナ和えにベーコンエッグとチーズ いや~、包むまで具材がこ…

野菜たっぷりのバケットサンド

久しぶりにサンドイッチです。 野菜ってあんまり入れられなかったです、パンパン。 ベーコンエッグ、トマト、胡瓜、ピクルス、玉葱、ミックスレタス、チーズ 考えてみたら米よりパンの方が経験値高いのよね、でも久しぶりだとこんなもん。 コーンスープはパ…

ソウメンチャンプルー☠

はじめて作った。 麺ボソボソ、味濃い、駄目だこりゃ。 素麺1分ボイル、水洗い、炒め・・・ほぐれない、何か違う、何でだろう~♪ 追記、麺は1:40で茹でて流水~水切り、油まぶして1時間冷蔵庫放置だって

トマトと胡瓜のサラダ、納豆+だし

ご飯無いので、簡単にしました。 トマトと胡瓜のサラダ、山形だしと納豆、ブルーベリーとヨーグルト なんか健康的だけど全くお腹に貯まらない、あぁ。

山形のだし 夏のサッパリご飯のお供

そろそろ暑い日が続くと思ったら、しばらくは雨みたいです。 夏野菜が旬を迎えて来たので、山形のだしを作りましょう。 基本はキュウリ、茄子、茗荷、紫蘇に納豆昆布、麺つゆです。 まず、刻む刻む。 納豆昆布は水を入れて、直ぐに水切り、 入れて麺つゆとほ…

ペペロンチーノ もういいかな

おとといの晩にヨナヨナ。 notes 2リットルに小さじ4.5の塩(1%ちょいの塩水) ニンニク2粒荒みじん、鷹の爪(激辛)1/3にちぎって種入れすぎた オリーブ前回より多め、200gパスタボイル6分20秒、ゆで汁レードル2杯 塩調整(1回投下)、BPとパセリフレーク…

台湾炒飯と焼売のお弁当 カブと油揚げのお味噌汁

白米が無くなりました、最後のストックは野菜たっぷりの台湾挽肉を使った炒飯です。 米は玄米に移行予定ですが、圧力鍋が無いと太刀打ち出来そうに無いので検討ちう。 先週末にJAやさとの直売所で購入したカブで味噌汁です。 子供の頃カブ嫌いだったのに、こ…

自家製漬物と小鉢で朝ごはん

何かお腹の調子悪く、ウォーキング途中で切り上げました。 昨日の食べ過ぎが原因でしょうね。 さて朝ごはんは小鉢を並べてみました。 夏大根が美味しい季節なのでおろしなめこ 全部自分で漬けました、胡瓜だけはエバラですが美味しいです。 漬物は暫く研究し…

豚バラ軟骨煮込み うーん、骨が・・・

ジャパンミートで仕入れ 下茹で10分で取り出し、洗い。 二度目で焼酎、ニンニク生姜で一時間、そっから煮込んで3時間(シャトルシェフ) 柔らかくなんないな〜 翌日も煮て何とかしてみた。 途中で味に自信が無くなり、八角とナンプラーぶち込んでタイ風に仕…

今年初!  ゴーヤチャンプルー

漸くこのシーズンになりました、やっぱり出始めは沖縄産か 簡単なので直ぐに出来るのが助かります notes ランチョンミート(又は豚バラ、ベーコン)、木綿豆腐1丁、玉子1個 塩コショウ、白い缶(創味)、日本酒 仕上げにおかか 完成 やまやで買った梅の香と…