二郎のチャーシュー（に、似たもの）を塊で仕込む @家ごはん

チャーシューのストックが無くなったので仕込んでいきます。

メガドンキお安い。

ネギ頭、ニンニク、生姜、玉葱　巻き糸の芯が豚柄（笑）

これやりたかった（ニンニクっす）

バラは半分、肩ロースはそのまま

肩ロース600、バラ500

並べる

水入れて、酒ドボドボ

10分くらい煮るとアク出るのでとる

フタして40分

煮えたか確認

醤油ダレ、醤油300、みりん200、酒100に砂糖少しで煮えたら冷ます

ジップロックで粗熱取って2時間、醤油ダレを別にして完成

※煮あがりでロース350、バラ300
漬け込み1～2時間後

このまま冷凍庫、バラは角切りで炒飯、スライスはラーメンで食べます。

残った醤油ダレは煮卵に使うので、無駄は少ないですね。

※チャーシューの煮汁だって、もう少し煮詰めれば十分スープだよなぁ

 おつまみセット（チャーシュー炙り、メンマ、煮卵）

肩ロース　40分は硬かったかも、次回30分、バラは味が薄かったな。

ティファール ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ プルミエ 4.5L P4060646

北方謙三 『挑戦』シリーズ 全5巻

 kindleを購入して初めて買った電子図書です、このシリーズは何度購入→売りを

繰り返してきたか分からない位です、千冊程の容量を持ったkindleマンガモデル

なら自分の様な転勤族には最適です。

【合本版】 北方謙三　「挑戦」シリーズ（全５冊） 【合本版】北方謙三　「挑戦」シリーズ（全５冊） (集英社文庫)

 初版が1985年、もう33年も経ってるのですね。

 初めて読みだしてから20年は経ちますが、未だに読みたくなるのです。

でも最近文字細かいのは離さないと・・・でも文字大きく出来るので

本当に助かる。

早くブラディドールシリーズが電子図書化されることを楽しみにしましょう。

Kindle Paperwhite、電子書籍リーダー、防水機能搭載、Wi-Fi 、32GB(Newモデル)

牛スジと大根であま～いどて煮を炊いた @家ごはん

前回下処理した牛すじが半分冷蔵庫にあったので、煮込みにしましょう。

牛スジの下処理工程、詳しくはこちら　↓

kuisugimasa.hatenablog.com

大根は1.5～2ｃｍの半月、下茹で10分した後、牛すじと煮る。

出汁、砂糖、酒で30分位コトコト 

赤味噌入れる、黒糖、追い砂糖など入れ、2～3時間コトコト

火を止め、一晩放置して味をしみこませる。

ゆで卵を入れて、もう一回煮る、出来ればもう一晩繰り返したかったのですが

麺茹でる鍋が無いので諦めました。（名古屋の有名店はもっと真っ黒まで煮ます）

完成

かなり甘めに仕上げます、煮汁が濃くトロトロになるのが目安です。

カクキュー 三河産大豆八丁味噌銀袋 400g

ティファール ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ オアシス 4L P4310433

京都松葉の鰊棒煮でにしん蕎麦 ＠家ごはん

義母（流行？）から京都土産の鰊棒煮とちりめん山椒を頂きました。

ちりめん山椒は期限近かったので、後輩に少し分けて🍙にして食べました。

 結構高級品なのね。

www.sobamatsuba.co.jp

生蕎麦（打ちません、多分）、三つ葉、鰊棒煮、ゆず皮（写ってません）

ねこぶだし、最近ペットボトルに変わったんですね、これは古い瓶タイプ。

創味のつゆ、最近この2つの使用頻度が異常に高い。

あとヤマキの白だしに調整で塩。

3分と書いてあったので、2分で引き上げ、水で絞めて再度温める。

蕎麦屋さんって、仕事はやいんだな～、ぼやぼやしてると伸びちゃうし。

ニシンの甘味がじわーっと出てきて出汁になじんでくる

三つ葉と柚子皮が良い仕事してます、出汁は醤油味薄目、出汁濃いめで美味し。

ソフトニシンで自分で作ろうと思ってましたので近々やってみましょう。

伊藤久右衛門 宇治抹茶にしんそば ギフト 乾麺 蕎麦2人前×3袋 そばつゆ6袋 ニシン3本 箱入り N-3

創味 つゆ 1L

ＴＶ通販で放送「ねこぶだし」500ml×6本　レシピ付き　北海道とれたて！美味いもの市オリジナル

トロトロに煮込んだ牛スジカレー @家ごはん

上野で仕入れた牛スジを下処理しましょうね。

洗ってから鍋に入れる

さー飲もう、デルモンテ＋焼酎＋塩

アクはすくって10分煮込み、ザルにあけてアクを洗い流して一口にカット

生姜とネギ頭は冷凍ストックなのです

適当に入れて3時間半、全く駄目じゃん（初めから圧力鍋で・・・）

圧力鍋投入  50分で終了、下処理だけで約5時間経過

じゃが芋、人参、玉葱に牛スジ半分と、煮汁を殆どいれたった。

カレールー、チョコ、ニンニク、生姜、蜂蜜、ウスターソース、ケチャップなど

あ、クミンシード、赤缶カレー粉もいれたった。

冷まして翌朝あっためて味見て調整

玄米硬めに炊いてオニオンフライ乗せた。　※ランチョンマットも和柄に新調

カレーには牛乳、福神漬けには赤色102号

弁当持って行こう

とろっとろ、うま〜

(もうやんカレー) 冷凍 もうやんカレー 5食セット （ポーク×2 ・ 牛すじ×2 ・ ドライ×1）

国産牛・和牛すじ1000g

ティファール ワンタッチ開閉圧力なべ クリプソ オアシス 4L P4310433

立ち飲みの聖地で名物のハムカツを食べた @上野カドクラ

東京にお出かけしました。

少し早く終わったので一先ず仕入れ。

上野センタービルが俺を呼んでる（頭大丈夫か？）

牛スジと豚足カット、お安い。

そしていつものこちらへ

メニュー

チューハイ

マカロニサラダともつ煮

ハイボール追加

そして名物のハムカツ、ちょっと焦げてるけど美味しー‼️  

お隣に女性2名来たのでこれにて終了、ご馳走様でした。

立飲みカドクラ
住所：東京都台東区上野6-13-1　フォーラム味ビル
営業時間：10：00～23：30
定休日：年中無休

※前回訪問の記事です、宜しければご覧ください。

kuisugimasa.hatenablog.com

たっぷり食べようミートソース @家ごはん

今日は出来合いを使って簡単に仕上げました。

ボイル、終わり間際にシャウエッセン投入

僕は和える派。

ホーローのキャンプ用のお皿ですが結構使い勝手良いのです。

シャウエッセンに粉チーズとパセリ

簡単だけど美味しー。

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) ウエストホーロー食器セット 【皿・ボウル・マグカップ各4個セット/ケース付】 M-1078

カゴメ 国産野菜で作ったミートソース 295g×4個

夏に余ったそうめんをアレンジしました。 ＠家ごはん

夏に後輩から貰ったそうめんが余ってます。

大したアレンジでは無いのですが、温かいメニューにしました。

三つ葉と柚子の温かいにゅう麺

・そうめん2束

・創味つゆ

・三つ葉

・柚子

・鰹節

凄く簡単なので是非どうぞ。

創味 つゆ 1L

はらこ飯の材料でお弁当を作った ＠家ごはん

昨日のはらこ飯・芋煮関連が余ってるので朝ご飯にします。

はらこの御飯、芋煮、納豆、目刺し、明太子ちりめん山椒、漬物

はらこのご飯に納豆、旨い

目刺しって久しぶりに食べたな、ヤバい泣きそう、うめー。

実家からもらってきたお皿です、使い勝手良いな。

それで、偶にはお弁当も贅沢に・・・

やり過ぎちゃうの！？　旨いけど。

うるめいわし丸干し 小小 150ｇ 上乾目抜きウルメ 九州産 うるめいわし 丸干し いわし丸干し イワシマルボシ ウルメ丸干し ウルメ うるめ いわし イワシ 鰯 鰮 まるぼし めざし メザシ 目刺し 乾燥

イクラたっぷりのはらこ飯と、とろとろ里芋の山形芋煮 @家ごはん

分けてやろうと思ったのですが、食材の関係（期限ね）で一気に作りましょう。

すじこ用の漬けだれ、酒2、醤油2、みりん2を沸かして冷やす。

40℃ちょっとのぬるま湯ですじこをほぐす。

あ、塩入れ忘れた。

二回洗って丁寧にすじ・皮を取り除き、漬け込み一晩

生鮭は皮ひいて骨とって一口大にカット

骨抜きは無いと厳しいかも

水400、醤油大3、めんつゆ大1、酒大2、みりん大2、砂糖小2

煮すぎ注意、煮汁はそのまま御飯に使うので捨てない。

3合に煮汁300ml、水220mlで圧力鍋にセットする。

※塩小1追加、水も全部で540mlに増、蒸気出てから弱火2分、止めて蒸らし10分

約3時間、ちょっと薄いかも。

でも三陸物と違って皮が柔らかいのでほぐすの大変だった。

ここから山形芋煮、誰が何と言おうと私は山形派です。

里芋、舞茸、蒟蒻、長ネギ、牛バラ肉（バラ肉推奨）

里芋1/4～1/8、一口大にカット

蒟蒻も一口大にカット

ネギ斜め切り

舞茸はほぐして鍋に入れる

ほんだし小2、日本酒、砂糖を入れて沸騰まで、沸いたら醤油、めんつゆを

足して、牛肉入れて煮込む。　灰汁出るのでひたすらすくう。

完成、ちょっと甘めにすると美味しい

はらこ飯、山形芋煮、青がっぱ、紫蘇の実塩漬

好きに盛った

ヤバい北海道いくらウメエ

芋煮

最高！　里芋トロトロ味染みててウマーい。

二杯づつ食べたら腹パンでした、ご馳走様。

魚耕 いくら 醤油漬け 500g 北海道 3特グレード 冷凍

OWARI いくら醤油漬け 冷凍 上質 北海道産 1kg（250x4パック）

いも　山形県　芋煮会フルセット(醤油味)　3人?4人前