シラス干しが安売りだったので買って来ました。
ちりめん手前までフライパンで炒りましたが、約20分焦げ防止の為
全力で鍋ふりつづけたので左腕がしにました。
前月に直売所で手に入れた生山椒を冷凍ストック、ボイルして水晒ししておきます。
ちりめん80ｇ、水100ml、醤油（濃い口）大1、みりん大1、砂糖大1/2
で煮汁無くなるまで煮切り、うん山椒ぴりっとしてて旨～い。
ちりめん買った方が簡単でしょう・・・(´･ω･｀)
※レシピ参照は「白ごはん．com」少し内容はいじりました。
【2018新物入荷】スーパーグリーン プレミアムグレード(枝取り済・アク抜き済）生冷凍 和歌山県産 実山椒 200g 【 サンショウさんしょう サンショ 山椒の実 実山椒 】
玄米の冷凍があったので、野菜を刻んでたっぷり入れた台湾炒飯にしました。
先週食べたのを直ぐに真似しました。
違和感のあるチャーシューですが、レンジで温めておいて、盛り付けしてから
気がつきました（馬鹿）
上の挽肉は、豚と粗微塵の唐辛子に、めんつゆと醤油で味付けしただけです。
炒飯の味も、ちょうど良く仕上げたので、ちょっと濃い目でした。
乗らなかったチャーシューはすべてこちらの上、なんだか良くわからん。
流石に二連食は飽きるので、後輩に押し付けるか・・・
台湾かあさんの味とレシピ: 台所にお邪魔して、定番の魯肉飯から伝統食までつくってもらいました!
今日は午前中から講習会参加のため外出です。
ほぼ2時間、たまにしか電車乗らないのでお尻痛い。
さて、上野で降りて朝ごはんです。
天ぷら蕎麦 400円
ジャンボとかありましたが、最近歩いてもお腹周りが減らないので自制ちう
KK、御馳走様でした。
しかし、店員さん3名中2名は外国籍、まぁ人の事は言えませんが、集めるの大変でしょう。
めん処 つるや
住所：東京都台東区上野6丁目11-12
定休日：元旦
営業時間：5：00～25：00
豚角煮の残務処理でしたが、折角なので今後の課題メニューの工程を入れました。
豚角煮 200ｇ（6～7個） 調味料
茄子 2本 乱切り 醤油 大1 豆板醤 少々
木耳 5～6個 酒 大1 ごま油 少々
しめじ 4～5本 砂糖 小2 玉子 2個
人参 斜め半月 少し オイスター 大1
小松菜 5ｃｍ 1束 水 150ｍｌ
ピーマン 1個 乱切り ガラスープ 小1
長ネギ 斜め1ｃｍ 1/2本 片栗粉 小2
反省点
・茄子素揚げ 全然火が通ってない、ピーマンも。
・水150 少ない 50足したら味薄い 多分180
・溶き卵 あんの水分吸う
・木耳 デカ過ぎ
・全体 スピード遅い、ピーマン色変わった、餡吸った
・玄米ご飯 硬い
築地 やじ満のニラ玉丼再現は、また後日。
朝から暑いですが、ぼちぼち動きます。
近くの直売所やら見回って色々物色、お腹空いたので近所のこちらへ
謎系中華、名古屋〇〇系中華等、今非常に勢力を伸ばしてる団体さん
メニュー、あれ？安いセットが無い(´･_･`)
醤油らーめんと台湾炒飯のセット 680円
らーめんは至って普通、業務用スープ味
台湾炒飯はベースがしっかり味で、上の挽肉は台湾らーめんに乗ってる辛い味。
よし、今度作ろうと。
完食、御馳走様でした。
ん？何かおいて・・・安いセットあるじゃん！
台湾料理 味家和
営業時間：11：00～14：30 17：00～23：00
定休日：第一・第三火曜日
前回訪問記事です、宜しければご覧下さい
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